Spaghetti Cacio e Pepe

Endlich komme ich dazu das römische Pastagericht von Jutta nachzukochen - wie es sich gehört mit kleinen Variationen - oder in diesem Fall besser Ergänzungen.

Die Pasta bereite ich genauso zu wie bei Jutta angegeben: Pasta halbgar kochen, dann eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben und die Nudeln darin weitergaren bei ständigem Umrühren und unter gelegentlicher Zugabe von Wasser, bis sie al dente sind. Durch die beibehaltene Stärke werden sie cremiger als einfach gekocht. Dann kommen Peffer, Öl und geriebener Käse dazu.

• 250 g Spaghetti
• 1/2 EL Pfeffer, geschrotet
• 3 EL Olivenöl
• 6 EL Pecorino

Da mir die Pasta alleine zu karg war, habe ich Porree dazu gekocht. Die Stangen habe ich geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten. Die köchelten dann im Wein mit den Gewürzen etwa eine Viertelstunde vor sich hin,

• 2 Stangen Porree, der untere Teil
• ein Glas Weißwein
• ordentlich Muskatnuss
• 1 Messerspitze Zimt
• 2 TL Zucker
• Salz

Dazu noch ein paar geröstete Pinienkerne, fertig ist die Luxuspasta!

spaghetti with garden leek rolls, pecorino and roasted pine nuts